萝卜切开有点淡蓝色是否能吃，需要根据白萝卜出现淡蓝色的具体原因而定。萝卜切开有点淡蓝色，通常情况下，可能是由于萝卜中的花青素与一些碱性物质接触，而出现的氧化反应，属于正常现象，可以正常食用。
如果萝卜放置时间过长或是存放不当，可能是萝卜中的营养成分流失，也可能会有腐坏或发霉变质等情况，导致萝卜切开后有淡蓝色，这时不适合继续食用。因为发霉变质后，萝卜中会含有一些有害物质，对于健康不利。
为了延长萝卜保质期，避免萝卜变质，一定要掌握好正确的储存方式。可以将萝卜放入干净的塑料袋内，再放入冰箱内冷藏。也可以将萝卜放在家中阴凉干燥的地方，避免受到阳光过度照射。还可以将萝卜晒成萝卜干，萝卜干脱水后保存的时间会更长久。这些保存方式均能延长萝卜保质期，且不会影响到萝卜的食用价值。