人们在日常生活中食用的脑花多为猪脑花，其营养价值主要体现在所含的蛋白质、脂肪、胆固醇以及矿物质、维生素等方面，而食用不当或过多食用，则可能有造成疾病的危害。
一、营养价值：
1、补充矿物质：适量食用脑花可以补充多种营养物质，如蛋白质、矿物质、维生素等，具有一定的补益气血、消除疲劳的作用，体质虚弱者可适当食用；
2、补充其他物质：脑花中含有的特殊营养物质卵磷脂丰富，可在一定程度上健脑益智、提神醒脑，神经衰弱或长期失眠者可适当食用。
二、危害：
脑花是高脂肪、高胆固醇的食物，过量食用脑花，会造成体内胆固醇蓄积，有可能增加心脑血管疾病如脑卒中、动脉粥样硬化症以及高脂血症的风险。而且脑花的能量较高，长期大量食用会出现体重增加，甚至肥胖等问题。
由此可见，不是所有人都适合食用脑花，部分人群如高脂血症人群、心脑血管疾病人群，需要尽量减少或者避免食用脑花。同时也建议健康人群应适量、科学摄入脑花，不建议一次性大量食用。