蜂蜜与糖尿病没有直接关系，但糖尿病患者进食过多蜂蜜，可能会引起血糖上升，但是吃蜂蜜不会直接引起糖尿病的发生。糖尿病的发病机制较为复杂，涉及遗传和环境两大因素，基本的病理、生理机制是胰岛素分泌不足，或胰岛素作用缺陷，引起糖、蛋白质、脂肪、水、电解质等代谢紊乱，临床以高血糖为主要特征，其中遗传因素较为重要，比如进食过多、体力活动减少，导致肥胖、超重，是2型糖尿病最主要的环境因素，使其具有遗传性，尤其是具有易感性的个体容易发病。
而蜂蜜的含糖量较高，包括大量果糖、葡萄糖、蔗糖，长期大量进食会增加肥胖、超重的风险。糖尿病风险与体重增加成正比，因此，不是进食蜂蜜引起了糖尿病的发生，而是过多进食后，引起体重增加，导致糖尿病发生风险增加。另外，随着大家生活方式的改变，环境因素对糖尿病的发生也发挥着重要作用。城市化导致人们体力活动明显减少、生活节奏加快，使得人们长期处于应激环境，导致激素水平变化，这些都与糖尿病的发生密切相关。
蜂蜜作为一种天然食物，含有多种无机盐、维生素、微量元素，具有滋养、润燥解毒、润肠通便的功效。但由于其含糖 量过高，糖尿病患者过量进食后，会引起血糖明显波动，因此不建议糖尿病患者过多进食蜂蜜。而正常人进食蜂蜜后，会分泌适量的胰岛素，调节体内的血糖水平，从而使血糖维持在合理范围内，不会导致血糖过度升高，更不会直接导致糖尿病。