山茶花的花瓣可以入药，通常不能直接用山茶花来泡茶喝，但部分山茶花的叶可以用来泡茶喝，这种茶称为金花茶，是一种比较珍贵、稀有的茶饮。
山茶花主要是作为观赏用，通常不能直接用来泡茶喝。山茶花经过特殊处理后可入药，其味苦、辛，性凉，归肝经、肺经，具有一定散瘀消肿、凉血止血的功效，通常用于辅助治疗血崩、烫伤、咯血、吐血、衄血、血淋、跌打损伤、带下、赤白痢、痔血、便血等。部分花冠颜色为黄色的山茶花，其绿叶可以泡茶喝，称为金花茶，其味微苦、涩，性平，无毒，具有清热解毒、利尿消肿的作用，可以辅助调理咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、尿路感染、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、高血压等。
现代研究表明，金花茶含有丰富的锗、硒、锌、钴、钼、钒等微量元素，对人体有较好的保健作用。金花茶叶还含有多种氨基酸、茶多酚、皂甙类、黄酮类等人体所需的有益成分，对调节人体血脂、血糖，增强机体免疫力具有一定效果。