山楂干变黑了不建议再泡水喝。在购买和保存山楂干时，应注意选择新鲜、干燥的产品，并储存在干燥、通风的环境中，以避免受潮变质。
山楂干性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。在中医理论中，山楂干具有消食健胃、行气散瘀的功效，常用于治疗肉食积滞、泻痢腹痛等症状。
山楂干在保存过程中，如果环境过于潮湿，可能导致其受潮并发生变质，进而出现发黑的现象。山楂干长时间暴露在空气中，也可能与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色变黑。但需要注意的是，单纯的氧化反应导致的颜色变化，并不意味着山楂干已经完全变质。如果山楂干在氧化的同时，还伴有发霉、异味等变质现象，则不宜再食用。
山楂干变黑后，其营养成分可能已经发生流失，因此再泡水喝可能无法获得原有的营养价值。受潮变质的山楂干中可能滋生大量的细菌、真菌等微生物。这些微生物在人体内可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。变质的山楂干中还可能产生有害物质，如黄曲霉素等。这些物质对人体健康有害，长期摄入可能增加患病风险。
山楂干变黑后其性味归经和功效可能已经发生改变，因此不建议再泡水喝。为了避免对身 体健康造成不良影响，建议丢弃变黑的山楂干，并购买新鲜的山楂干进行食用。