糖尿病人即糖尿病病人，糖尿病病人可以吃椰子，但是由于椰子含糖量高，应尽量少吃，尤其是椰子汁。椰子为棕榈科植物椰树果实，每100g椰子中大约含有32.3g的碳水化合物，而碳水化合物主要为糖分，因此椰子含糖量高。
椰子所含有的糖主要为蔗糖、果糖以及葡萄糖，这些糖分多存在于椰子汁中，而椰子汁清甜可口，椰子肉口感较差，因此人们在食用椰子时多数情况下是食用的椰子汁。虽然糖尿病病人适量吃椰子可补充机体需要的部分营养以及能量，但是针对自制力较差的糖尿病病人，稍不留神就容易摄入过多的椰子汁，引起血糖升高。此外，椰子中的蔗糖进入胃肠道后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，当葡萄糖进入血液后峰值增高，不利于血糖的控制，因此糖尿病病人应尽量少吃椰子。
糖尿病病人除了应尽量避免吃椰子之外，还应避免吃香蕉、葡萄、龙眼、橘子、甘蔗、荔枝、榴莲、芒果、肥肉、奶茶、炸鸡等含糖量高、热量高的食物，可以适当吃西红柿、苹果、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、鸡蛋羹等低糖、低热量的食物。同时需要在医生的指导下使用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等降血糖药物，配合适当的运动锻炼，有助于控制血糖。