嗜酸性乳杆菌指的是嗜酸乳杆菌，其属于胃肠道内常见的益生菌，属于乳杆菌科中的乳杆菌属，为革兰阳性菌，形态呈细长杆状，具有促进蛋白质消化吸收、营养机体、提高抗感染能力、调节肠道菌群等作用。
1、促进蛋白质消化吸收：嗜酸乳杆菌能分泌多种蛋白酶，促进蛋白质的消化吸收，如β-半乳糖苷酶，促进人体对乳中乳糖的吸收，从而缓解乳糖不耐受症。
2、营养机体：嗜酸乳杆菌发酵后产生的乳酸，可促进胃内食物的预消化，提高钙、磷、铁的利用率和维生素D的吸收。
3、提高抗感染能力：嗜酸乳杆菌在肠道内定植，相当于自然免疫，能激活机体巨噬活性，诱发特异性和非特异性免疫反应，提高抗感染的能力。
4、调节肠道菌群：嗜酸乳杆菌通过其自身及其代谢物与其他细菌之间的相互作用，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合以及这种组合的稳定性，阻止致病菌的定植和入侵，拮抗致病菌和有害微生物的生长及其毒素的黏附。
除以上作用与功效外，嗜酸乳杆菌还具有促进胃肠道蠕动、辅助提高免疫功能、抑制肠道内不良微生物繁殖等。嗜酸乳杆菌可用于制作复方嗜酸乳杆菌片等药物，患者需要在医生指导下使用含嗜酸乳杆菌的物质，避免盲目使用导致胃肠菌群失调，进而出现腹泻、便秘等不适症状。