牛肉坏了吃了，可能引起腹部不适症状，易导致中毒，但也与进食量有关，若进食量较少且发现异常后较快吐出，则通常无较大影响。建议可多喝水增加机体代谢，但若进食量较大，则可能导致不适反应。
变质的牛肉可能含有细菌，毒素进入人体后会影响身体新陈代谢，甚至破坏神经。吃了之后容易发生中毒现象，可能出现腹部不适症状，如腹胀或腹痛以及腹泻并且伴恶心、呕吐，部分人群可能出现眩晕，严重时还可能发生昏迷，因此不建议吃变质食物。
如果肉类食物中毒素较少，可能不会引起中毒，但如果长时间吃可能增加肝脏负担，所以要养成良好的生活习惯，注意饮食卫生。平时可多吃新鲜、清淡、有营养的食物。此外，如果吃变质的肉类食物后，身体出现异常情况，需及时到医院就诊配合医生治疗，以免发生不良后果。