米饭轻度酸了，不建议继续食用。通常米饭为米香味，并不会出现酸味。当米饭被细菌侵犯，营养成分被分解后会产生有机酸，进而出现酸味。所以即使米饭酸味较轻，也证明米饭出现了变质的情况，这时米饭中的水分会有所流失，营养成分也会遭到破坏，食用后会影响口感，不能获得原有的营养价值。另外由于较多细菌进入胃肠道，可能会发生菌群失调，导致人体出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，所以不建议再食用。
米饭蒸熟后需尽快食用，若没有吃完，则可密封后放入冰箱保存，且保存时间也不能过久。若发现米饭出现酸味、发霉、表面出现黏腻物质，则均说明米饭发生了变质的情况，需及时丢弃，避免食用。
若不小心误食了变质的米饭，需关注自身的身体状况，一旦出现腹痛、腹泻等症状，则需及时到医院就诊，并在医生的指导下进行治疗。可服用蒙脱石散等药物缓解症状，也可使用硫糖铝保护胃黏膜。