胆汁分泌最旺盛具体是几点在临床上并没有具体数值，但从理论上来说，一般在进食后1小时内分泌比较旺盛。胆汁的分泌和排出受到神经调节的影响，进食以后，食物进入胃肠道，对胃、小肠黏膜的刺激可通过迷走神经直接作用于肝细胞和胆囊，反射性地引起胆汁分泌和胆囊收缩。而且促胰液素的释放也可间接引起胆汁分泌增加。
胆汁是一种较浓的具有苦味的有色液汁，肝脏分泌的胆汁主要储存在胆囊内，胆囊胆汁因被浓缩而颜色加深，为深棕色，呈弱酸性。成年人每日分泌胆汁800-1000ml，胆汁的生成量和蛋白质摄入量有关，高蛋白食物可促使肝细胞生成较多的胆汁。
食物是促进胆汁分泌的自然刺激物，其中高蛋白食物刺激性最强，其次为高脂肪食物以及混合食物，糖类食物的作用最弱。从这一角度看，可以认为胆汁分泌比较旺盛的时间是一天中大量进食高蛋白质、高脂肪食物之后1小时内，并没有固定在几点之说。建议平时生活中规律饮食，少食油腻的食物，多吃一些清淡、易消化的食物，有利于身体消化吸收。也要尽量戒烟、戒酒，进食后要注意避免剧烈运动。