白稀饭具有一定的营养价值，主要含有碳水化合物，可为机体提供能量，易于消化吸收。但是在熬煮白稀饭的过程中有部分营养会被破坏，营养价值会受到影响。
白稀饭一般是用白米煮制而成的稀饭，市场上的大米通常都经过精细加工，维生素及膳食纤维保存率低，主要含有大量淀粉以及较少的蛋白质、B族维生素和矿物质。将白米煮成白稀饭后，其中的淀粉以及蛋白质和矿物质成分一般不会受到较大影响，但是B族维生素遇高温会遭到一定破坏，通常熬煮白稀饭的时间越长，对B族维生素的破坏越大。
但是白稀饭比较容易消化，而且其中含有较多水分，比较适合肠胃功能不好或者病后体虚的患者食用，不会加重身体负担。需要注意的是，由于白稀饭含有大量淀粉，而淀粉可在体内转化成糖类物质，从而使机体的血糖水平升高，因此患有糖尿病的人群，通常不建议大量食用。