血氨高的患者能否食用鸡蛋和牛奶，需要根据具体情况进行判断。一般对于血氨轻度升高的患者，可以少量食用鸡蛋和牛奶，但应严格控制摄入量，避免过量食用导致血氨进一步升高。而对于血氨严重升高的患者，则应避免食用鸡蛋和牛奶，以免加重病情。
血氨是蛋白质的代谢产物，主要通过肝脏代谢后排出体外。当肝脏功能受损或存在其他导致氨基酸代谢障碍的疾病时，血氨可能无法正常排出，从而在体内积聚，导致血氨升高。
鸡蛋和牛奶作为高蛋白食物，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，对于血氨轻度升高的患者而言，适量食用可以为机体提供一定的能量和营养支持。但由于鸡蛋和牛奶中的蛋白质在代谢过程中会产生氨，所以过量食用可能导致血氨进一步升高，不利于病情的控制。
对于血氨严重升高的患者，由于肝脏功能已经受到严重损害，无法有效代谢和排出氨，此时食用鸡蛋和牛奶将加重肝脏负担，进一步升高血氨水平，不仅可能加重患者的肝脏损伤，还可能引发一系列严重的并发症，如脑水肿、神经系统功能障碍等。因此对于这类患者，应避免食用鸡蛋和牛奶等高蛋白食物。
除了鸡蛋和牛奶外，血氨高 的患者还应避免食用其他高蛋白、高脂肪、高嘌呤的食物，如肉类、豆制品、海鲜等。还应增加膳食纤维的摄入，如多吃蔬菜、水果等，以促进肠道蠕动，帮助排出体内的氨和其他有害物质。此外，患者还应保持良好的作息习惯，避免熬夜和过度劳累，以减轻肝脏负担，促进病情的恢复。