不存在什么时候吃最好的说法，孕妇可以适量吃鱼胶，鱼胶富含胶原蛋白等营养成分，但要注意食用的量和时机，建议在孕中晚期进食。孕妇应该保持均衡的饮食，结合医生的建议选择适合自己的食物，以确保母婴的健康。
孕妇在孕期需要充足的营养来支持自身和胎儿的生长发育，鱼胶是一种富含胶原蛋白、多种维生素和矿物质的食品，胶原蛋白对于维持皮肤的弹性和健康有一定的作用，在孕期孕妇的身体会发生很多变化，皮肤可能会出现干燥、松弛等问题，适量食用鱼胶可以在一定程度上帮助改善皮肤状况。鱼胶中的营养成分也可能对孕妇的身体有一定的益处，如有助于维持身体的免疫力等。
可以在孕中期和孕晚期适量食用，在孕早期由于胎儿的器官和系统正在形成，孕妇的身体可能对某些食物比较敏感，此时可以先不食用鱼胶。到了孕中期和孕晚期，胎儿的生长发育速度加快，孕妇对营养的需求也相应增加，适量食用鱼胶可以为身体提供额外的营养支持。
鱼胶不能替代其他均衡的饮食，孕妇应该保证摄入各种营养丰富的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等，以满足身体对各种营养物质的需求。鱼胶的食用量要适量，过量食用可能会导致营养过剩，增加身体的负担，孕妇在选择鱼胶时，要确保其来源可靠、质量安全。