糖尿病人在血糖控制较为稳定的前提下，是可以少量吃玉米淀粉的，而且吃完需要注意检测血糖。但如果血糖控制不佳，则不建议吃玉米淀粉。因为玉米淀粉的含糖量较高，且升糖指数较高，糖尿病人吃了以后容易造成血糖控制不佳。
玉米淀粉中含有膳食纤维，以及多种维生素和矿物质元素，但也含有较多的糖，且食用后易被胃肠道较快吸收，属于升糖指数较高的食物，所以糖尿病患者如果想吃玉米淀粉需要保持血糖稳定，控制好食用量，可搭配蔬菜一起吃，可减缓胃肠吸收速度，但要避免短时间大量摄入玉米淀粉，以免出现血糖波动。
临床上糖尿病人的饮食控制较为关键，建议根据自身身高、体重以及每日的活动量、活动强度等，计算每天所需的热量，然后进行合理分配。可以遵循少食多餐的原则，在两餐之间可适量吃一些水果，但水果的量也不宜过多，应适可为止。糖尿病人在平时的饮食中还要注意避免吃高糖食物，可以多吃一些绿色蔬菜，以及含糖量较低的水果、粗粮，如芹菜、苹果、燕麦等。另外糖尿病人除控制饮食外，还应注意适量运动，增加机体的热量消耗。
在饮食和运动控制相结合的情况下，如果血糖仍不能达标， 则应在专业医生的指导下进行药物治疗或胰岛素治疗。糖尿病的治疗是一个长期、综合治疗的过程，需要有持之以恒且乐观的心态，应保持良好的心情。平常多注意监测血糖并及时调整治疗方案，使血糖水平达到长期稳定的目的。