鳗鱼中含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素E等多种营养物质，适量吃可以补充机体消化所需的营养物质，但不建议一次性吃太多，否则可能会引起肥胖、诱发慢性疾病、增加消化道负担等坏处。
1、引起肥胖：鳗鱼中所含的热量较高，一般每100g鳗鱼的热量大概为211大卡，如果吃多了鳗鱼，可能会导致体内热量过剩，在人体代谢过程中无法被完全分解，从而形成脂肪在身体内堆积，引起肥胖；
2、诱发慢性疾病：鳗鱼中的脂肪、胆固醇含量较高，高脂血症的患者吃多了鳗鱼，可能会导致血脂升高，不利于疾病控制；
3、增加消化道负担：鳗鱼中的蛋白质和油脂含量较多，相对不易消化，如果吃多了鳗鱼，可能会增加胃肠道负担，从而使胃肠道蠕动速度减慢，出现腹胀、食欲下降、恶心呕吐等消化不良的症状。