吃木耳有一定降低血脂、胆固醇的作用，但作用比较有限，如果只是血脂轻度增高，可以通过增加黑木耳的摄入来帮助降低血脂、胆固醇，如果血症明显增高，还是应该依靠药物来进行调整。
中医中木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等作用，食用木耳有助于降低血小板黏附机制，起到抗血凝、抗血栓、降脂的作用，还可以降低血液黏度、软化血管，从而使血液流动保持通畅，减少心血管疾病的发生，且木耳有一定的吸附作用，可以辅助将体内或肠道的代谢物及时排出体外，因此对胆结石、肾结石等有一定的辅助化解作用。但血脂是存在于血液中的脂质成分，主要包括胆固醇、甘油三酯，胆固醇中又包括低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，而引起血脂、胆固醇高的原因比较多，如糖尿病、高血压等代谢紊乱性疾病造成，单纯通过吃木耳比较难降低，因为食物的作用比较有限。
如果患者存在血脂明显增高，往往需要通过药物的方式来进行调整，常用他汀类药物，如辛伐他汀、瑞舒伐他汀、普伐他汀钠等，或使用贝特类药物，如非诺贝特、苯扎贝特等。