口腔口水少、黏，舌头脱皮，碰到哪里都刺痛，可能是舌炎、口腔溃疡、烫伤、口腔扁平苔藓等因素导致，建议患者去医院进行详细检查，明确病因后，在医生指导下进行治疗。
1、舌炎：多由于细菌、病毒入侵舌体表面黏膜，刺激局部组织导致舌体部位炎症反应，可能是由维生素B2缺乏，导致舌体黏膜上皮新陈代谢异常，防御力减弱引发，多伴有舌面灼热、发红、糜烂，影响唾液腺分泌，从而出现口腔口水少、黏，舌头脱皮，碰到哪里都刺痛的情况，可以使用维生素B2片、头孢克肟胶囊、冰硼散等药物治疗；
2、口腔溃疡：多由于机体缺乏维生素、内分泌失调等原因，导致口腔黏膜上皮防御功能减弱，细菌、病毒入侵，刺激组织产生炎性因子，引发口腔溃疡，口腔黏膜局部出现溃疡性的损伤，可能波及唾液腺，导致唾液腺导管堵塞，因此出现口腔口水少、黏，舌头脱皮，碰到哪里都刺痛的情况，可以使用林可霉素利多卡因凝胶、复方氯己定含漱液等药物进行局部治疗；
3、烫伤：多由于患者进食了过烫的食物、水等，导致的舌头表面黏膜烫伤、蜕皮，甚至损伤唾液腺，影响唾液分泌，可能会出现口腔口水少、黏，舌头脱皮，碰到哪里都刺痛的情况。这种情况下可以含冰块来进行缓解，如果症状严重时，应去医院治疗，根据医生的建议使用碘甘油进行局部处理；
4、口腔扁平苔藓：可能是由于细菌、病毒感染，损伤口腔黏膜，出现充血、溃烂、溃疡等症状，可能波及唾液腺，导致其导管堵塞或分泌功能下降，从而出现口腔口水少、黏，舌头脱皮，碰到哪里都刺痛的情况，可局部使用维A酸乳膏、胸腺肽肠溶片等药物进行治疗。建议在日常生活中注意口腔卫生，饭后漱口、刷牙，保证饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜、水果，如香蕉、黄瓜、胡萝卜等，注意补充维生素。