低盐饮食的标准通常是每日烹饪用食盐不超过2g。低盐饮食的主要目的是控制钠成分的摄入量，因为钠被摄入体内后会产生较多影响，进而引发器官功能不耐受或出现病变。
1、影响心血管系统：如果摄入钠过多，有可能导致体内水钠潴留，进而加重血液循环系统负担，甚至诱发高血压，长期会导致器官损害。此外，钠在分泌素因素的作用下有可能引起小动脉痉挛，也会使血压升高，加重心脏负担。因此，正常人群低盐饮食可以预防心脑血管疾病，比如高血压、冠心病、脑卒中等；
2、影响消化系统：摄入钠过多会刺激胃黏膜导致胃酸分泌过多，因为胃酸的主要成分就是盐酸。胃酸过多可能腐蚀胃壁，进而可以诱发胃部炎症或溃疡，如果长期如此有可能转变为慢性病变，进而有发生癌变的可能；
3、影响骨骼系统：摄入钠过多后，机体在排出多余的钠时，也会排出一定量的钙，而钙是构成骨的重要成分。当钙流失过多后，发生骨质疏松的风险会相应增加。
除以上情况外，还可能出现心衰引起的浮肿、肝硬化引起的腹水、肾病引起的浮肿等，高盐饮食均会加重病情，通常需要根据病情限制钠的摄入量。低盐饮食对于婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及老年人都有好处，因为婴幼儿器官尚未发育完全，还需要从母体摄入营养，而孕妇在妊娠期经容易发生水肿，老年人器官的耐受程度下降，所以低盐可以在一定程度上预防血管和器官损害的发生。
日常中除注意低盐饮食外，在烹饪方法上也要注意，因为部分调料中也会含有钠盐，如酱油、味精、面碱、小苏打等，而且过度烹饪还有可能破化食物中的部分营养成分，所以相对而言蒸或煮等简单的方式略佳，还要保证饮食多样化，摄入营养均衡。