鸡胗是鸡的砂囊，富含丰富的蛋白质、矿物质等，鸡胗煮了有绿色通常不能吃，吃后可能会加重胃肠道负担，严重时会造成食物中毒的现象，不利于身体健康。
鸡胗煮了有绿色，通常是鸡胗受到细菌、病毒、霉菌等病原微生物的污染，此时鸡胗已经发生变质现象，因此出现了变色现象，有时还伴有异味，即使进行清理或烹饪，也无法保证将鸡胗中的病原微生物全部消灭。如果患者吃了变质的鸡胗，可能会加重自身胃肠道负担，导致出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐以及腹泻或便秘的症状。严重时还可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状，不利于身体健康状态，因此鸡胗煮了有绿色通常不能继续吃。
建议在日常生活中多吃一些新鲜的食物，食物出现变质的现象时不可以继续吃，避免产生消化系统以及全身症状，当患者出现不适症状时应及时前往医院就诊。