清水煮的西兰花，是否可以过夜应根据保存方法来判断。如果清水煮的西兰花保存方法得当，通常可以过夜；但如果保存不当，因为其可能会发生霉变，食用后会危害健康，所以过夜之后一般不可以再次食用。
1、可以：清水煮的西兰花在没有吃完的情况下，如果进行密封后放在冰箱中低温保存且使用了保鲜膜，可以延长保存时间。通常在一定程度上抑制了细菌等病原菌滋生，可以防止清水煮的西兰花出现霉变或变质，所以隔夜后食用不会给人体健康带来危害，也不会导致营养物质丢失，可以正常进食；
2、不可以：如果清水煮的西兰花并没有放在冰箱中储存，而是放置在环境温度较高的环境，且未作密封保存，则这种情况下通常不可以过夜。环境温度过高，存放过程中容易使西兰花受到致病微生物的侵蚀，导致清水煮的西兰花发生霉变及变质，其外观颜色会发黑、肉茎出现软烂，带有发霉、腐烂等气味，如果食用可能会出现肠道反应，继而引起腹痛、腹泻等不适。
日常生活中，建议吃新鲜的蔬菜，过夜的食物表面通常会有肉眼看不到的微生物感染，长期吃可能会有患癌的风险。