放冰箱5年的红参，其食用安全性需视具体情况而定。若保存得当，红参性质未变，仍可适量食用；若保存不当，出现变质迹象，则不宜食用。
红参作为中药材，其保存条件至关重要。若将红参密封良好，置于冰箱中冷藏，且温度稳定，湿度适中，则可有效延长保质期。在此条件下，红参即使存放5年，也可能保持其原有性质，适量食用不会对身体造成危害。
判断红参是否可食用，需仔细观察其外观及有无异味。若红参表面干燥，色泽正常，无霉点、虫蛀等迹象，且闻起来无异味，则表明其性质未变，可适量食用。反之，若红参表面出现霉点、变软，或伴有刺鼻异味，则表明其已变质，不宜食用。
即使红参在冰箱中保存得当，未出现变质迹象，其药效也可能因长时间存放而有所减弱。红参具有大补元气、补脾益肺、安神益智等功效，但长期存放可能导致其有效成分流失，从而降低药效。因此，在食用前需权衡利弊，根据自身体质和需求决定是否食用。
另外，红参虽为滋补佳品，但并非人人皆宜。中医认为，体质虚弱、气血不足者适量食用红参有益健康；但体质偏热、上火者，以及孕妇、高血压患者等特定人群则需谨慎食用。在食 用前，建议根据自身体质和需求判断是否适宜食用。
红参的食用量和方法也需谨慎。过量食用红参可能导致上火、失眠等不良反应。因此，在食用时需注意控制食用量，并遵循正确的食用方法，如煎汤、泡茶等，以充分发挥其药效。