大蒜什么时候吃效果好，并没有明确的说法，主要是根据个人的生活习惯及饮食习惯决定。但是人们在吃大蒜，尤其是吃生大蒜，应尽量避免在空腹时大量食用，以免出现身体不适。
大蒜又叫蒜头，是蒜类植物的统称，按皮色分为紫皮蒜和白皮蒜，具有解毒消肿、杀虫、止痢的作用，可用于肺痨、痈肿疮疡、顿咳、泄泻以及痢疾等疾病。大蒜中的植物化学物含量丰富，如有机硫化合物和大蒜素等，能够起到抗菌消炎、抗氧化、提高免疫力等作用。此外，大蒜还是一种比较常见的调味品，味道辛辣，且营养价值较高，如含有较多的热量，以及丰富的维生素和矿物质，如维生素E和硒等，适当摄入对人体有利，没有什么时候吃效果好的说法。但如果人们胃肠道功能比较虚弱或在空腹的情况下摄入大量生大蒜，可能造成胃肠道不适，导致出现腹胀、腹泻等症状。
此外，如果对大蒜过敏者应避免食用大蒜，以免出现过敏的情况，建议人们在日常生活中吃大蒜时可将大蒜切开后搁置一会，与空气充分接触后再食用比较好。