一般水芹菜叶子能吃，水芹菜叶子中的营养比较丰富，适当吃些对人体健康具有一定好处。水芹菜是日常生活中常见的蔬菜，营养价值较高，可以用于炒菜、凉拌。
水芹菜叶子中含有丰富的维生素B1、维生素B2、钙、镁、钾等，可以辅助起到降血压、降血脂的作用，适合高血脂、高血压的患者食用。同时水芹菜叶中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，可以改善便秘症状，适当吃些水芹菜叶还能起到利尿的功效，可以辅助改善身体水肿现象，因此水芹菜的叶子能吃，大家可以放心食用。
需要注意的是，不可以一次性吃太多水芹菜叶子，以免加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等症状。如果因吃太多的水芹菜叶子出现腹痛、腹泻，患者可以遵医嘱应用肠炎宁片、复方仙鹤草肠炎片等药物进行治疗。