山药麻手可能是由于山药中含有皂角素和生物碱，对皮肤造成刺激所引起。建议患者在处理山药时，可以使用一次性的手套，避免双手直接接触山药，可以有效预防此种情况出现。
如果已经用双手直接接触山药引起麻手的情况，建议患者可以将手放在热水中浸泡片刻，局部麻手的情况可能会得到改善，也可以用盐水及时进行手部的清洗。此外，如果除了出现麻手的症状外，还存在双手瘙痒不适以及发红肿胀的情况，可能是对山药过敏引起的症状。还应及时到医院就诊，并严格遵医嘱涂抹糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松软膏，以及炉甘石洗剂等药物进行治疗，并且还可以配合氯雷他定片等抗过敏药物进行治疗。
在用药期间，还应保持双手的清洁卫生，避免过度搔抓，以免引起继发感染的情况。之后的生活中，再次需要处理山药时，一定要做好防护，避免再次出现上述异常症状。