甘蔗上面有红色斑点，可能是已经发霉，产生一些有害物质，最好不要再吃。吃过之后可能会影响身体健康，甚至出现食物中毒，中毒症状最初为消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头痛、眼黑和复视，重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，甚至可出现昏迷、呼吸衰竭。
甘蔗大多数生长在温带和热带，含糖量比较高，含有丰富的葡萄糖、果糖等成分，对于补充糖分有一定作用，另外也含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，对于缓解便秘有一定好处。但是甘蔗储存时间较长以后可能会长红色斑点，会导致甘蔗中营养成分流失，吃后不仅无法补充营养，反而可能会对自身健康造成危害。
在日常生活中尽量吃新鲜的甘蔗，而且要避免大量食用，防止因摄糖量过高引起血糖升高，不利于血糖的控制。