海带泡了1天1夜能否再食用，需根据是否有变质决定。如果是湿海带，因为经过1天1夜的浸泡，不仅会使湿海带内的营养物质丢失，而且质地会较软，烹饪后口感较差，环境温度高的话不建议再吃，一般建议浸泡3-4小时即可。如果是干海带泡了1天1夜，一般可以再进食，但前提是未变质、发霉。干海带中含有杂质、盐分，可能还会有重金属污染，浸泡期间需勤换水，且食用前需多次进行冲洗，使其盐分、重金属溶到水中，基本可以达到食用标准。
海带内含有大量的碘、矿物质、海带多糖、纤维素、甘露醇，具有辅助预防和治疗甲状腺肿、抗辐射、降血压、降血脂、降血糖、缓解便秘等作用。购买海带后，建议在短时间内食用完毕，不要存放时间过久，开封后应该放置于冷藏柜中，防止出现有效营养成分降解、微生物繁殖、有害成分增加，进而引起海带变质。