蛋挞皮放冰箱2年了，一般建议不要再继续食用。日常生活中自行制作的蛋挞皮，通常可储存3-5天，而购买的蛋挞皮，保质期一般为12个月左右，如果蛋挞皮放冰箱2年了，考虑已经超出保质期，不建议再继续食用。
蛋挞皮一般是由面粉、黄油、砂糖等制作而成，是用于包裹蛋挞液的可食用外壳。蛋挞皮放冰箱2年，虽然是在低温环境下进行保存，但并不能完全抑制细菌的滋生。因此蛋挞皮在长时间存放过程中，仍可能会被致病菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能会导致腹泻、恶心、呕吐等不良症状，不利于身体健康。
在日常生活中，应注意食品保质期，及时食用。若发现超过保质期或出现了异味、变质等现象，则不建议食用。另外，蛋挞皮热量较高，建议日常适量食用即可，以免引起发胖。