干虫草花过了保质期通常不能继续吃，此时可能已经积累了大量的有害物质，食入后可能会导致患者出现脾胃不适以及中毒的现象，不利于患者的身体健康。
干虫草花是虫草花晾干后的成品，又名北虫草、黄金草，为麦角菌科真菌蛹虫草菌利用人工技术获得的蛹虫草子实体。干虫草花味甘，性平，归肺、肾经，具有补气安神、止咳平喘、益肺肾等病症，可以用于缓解贫血虚弱、眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘等病症。干虫草花过了保质期后可能会滋生大量细菌、霉菌和毒素，此时继续吃干虫草花可能会刺激脾胃，导致腹痛、腹泻、恶心等脾胃不适的症状。此外，若吃大量吃过了保质期的干虫草花，导致大量的细菌、霉菌和毒素进入脾胃内，还可能会导致中毒，出现头晕、头痛、乏力等不适症状。
因此干虫草花过了保质期通常不能继续吃，建议患者将干虫草花装于密封袋或者密封罐中，放置在阴凉、干燥、通风处保存。此外，若出现脾胃不适或者中毒现象后建议及时到医院就诊，可以在医生的指导下采取催吐、洗胃等手段进行治疗。