正常人的大便本身会有一定的臭味，多是正常现象。但是如果大便太臭，还可能与饮食、便秘、胃肠道病变有关，需积极寻找原因，及时就医。
一、 饮食
1、含硫的食物：吃太多富含硫的食物会让大便变得很臭，例如十字花科蔬菜（西蓝花、花菜）、干奶酪、豆制品等。如果对某些食物消化不良，食物在肠道内不容易分解，也很容易导致大便产生臭味；
2、富含油脂的食物：若饮食中富含油脂，也同样会使大便很臭，因为脂肪本来就很难被消化，如果吃得太多，身体处理不了，就会产生难闻的气味；
3、含山梨醇的食物：吃了太多含有山梨醇的食物，也会导致大便臭。山梨醇是现在常用的代糖产品，它很难被人体消化吸收，吃太多后，在肠道内堆积发酵后就会产生臭味大便。
二、便秘
大便在肠道内待得时间越久，越容易滋生细菌，细菌越多，就越容易发酵食物残渣而产生臭味。
三、胃肠道病变
1、胃肠道感染：肠道感染了细菌、病毒或寄生虫，它们会分解大便内的食物残渣，引起发酵，产生难闻的气味。并且，它们还会攻击肠道内的黏膜细胞，当坏死的黏膜细胞随大便排出时，也会产生臭味；
2、胃肠道出血：胃肠道内如果有出血，血液经过代谢或组织糜烂均会产生异味，导致大便很臭。此时患者大便往往呈黑褐色，需要引起警惕；
3、肠道梗阻：大便长时间滞留肠道形成梗阻，无法排便时，也会因为细菌滋生过多形成臭味。
平时饮食宜清淡易消化，避免暴饮暴食，或者挑食偏食，进食过度高油、辛辣的食物，必要时可就医检查。