《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入25-30g烹调油，尽量不要超过30g。烹饪油不仅能提供人体必需脂肪酸和维生素E等营养成分，还能够使菜肴变得更美味、好吃，但人体摄入过多会增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险。
烹饪油可分为动物油和植物油，动物油以饱和脂肪酸为主，含胆固醇较高，而植物油含必需脂肪酸，熔点低，容易被消化、吸收。患动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝的患者，较适合吃植物油，而需少吃动物油，并且少进食油炸食物。
日常生活中还应养成清淡饮食的膳食习惯，膳食中要少油、少盐、少糖，可以通过清蒸、炖、煮等烹饪方式，减少油的摄入量。每天食盐的摄入量不宜超过6g、糖的摄入量不宜超过50g，摄入过多会增加患高血糖、高血压等疾病的风险。