无论是晒干的鬼针草，还是新鲜的鬼针草泡水喝，都具有较高的营养和药用价值，通常情况下效果区别不大，但一般推荐使用晒干的鬼针草泡水喝。因为晒干的鬼针草泡水能将药效发挥得更好，而新鲜的鬼针草可能因含有较多水分，从而导致药用价值降低，影响机体对营养物质的吸收。
鬼针草属于菊科一年生草本植物，性温，味苦，无毒，具有一定的清热解毒、祛风除湿、活血消肿之功效，可鲜用或晒干以全草入药，可煎汤内服，也可捣汁外用，常用于咽喉肿痛、泄泻、疔疮肿毒等病症。如果将鬼针草泡水喝，具有清热解毒的作用，可以缓解上火症状，还可以促进食欲，起到开胃健食的功效和作用。
虽然鬼谷草泡水有不错的效果，但是服用者也要考虑自身状况，如妊娠期女性忌服，以免增加流产、胎盘不稳的几率。