陈皮是橘皮晒干或长时间低温干燥后得来，所以二者不存在功效与作用的区别。陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，可用于治疗寒湿中阻、脾虚气滞等症状。
1、理气健脾：陈皮可以配合山楂等消食药物同用，如保和丸，可治疗气滞食积。如果患者是外感风寒、内伤湿滞导致的腹痛、呕吐、腹泻，此时可将陈皮与藿香、苏叶等配合使用，如藿香正气散进行治疗。此外，陈皮还可以疏理气机，调畅中焦脾胃，使脾胃之气升降有序，一般与生姜、大枣、竹茹等配合使用，可以治疗呕吐、呃逆、打嗝等症状；
2、燥湿化痰：陈皮具有燥湿化痰、温化寒痰的功效，可用于治疗湿痰、寒痰引起的咳嗽。此外，陈皮是治痰证中比较重要的一味中药，适用于脾虚湿蕴导致的痰湿犯肺，而引起的咳嗽，可与党参、白术等一同使用，如六君子汤；
3、其他作用：陈皮入肺经，有行气通痹的作用，所以对于胸闷有一定的疗效。陈皮还可以辅助治疗各种消化系统疾病，如胃炎、结肠炎，以及辅助治疗各种咳嗽、咳痰的疾病，如慢性支气管炎等。
陈皮的酸性会增加胃酸分泌，如果患者在空腹情况下食用陈皮，可能会加强肠胃蠕动，出现腹鸣、腹痛的情况，因此应避免空腹时食用陈皮。由于陈皮性温，所以不适用于脾胃燥热的人群，以免加重病情。