对于多数健康人，若糯米没有熟，吃的量比较少，一般不会引起特殊症状。若吃的量比较大，可能会导致消化不良，若对糯米中的成分过敏，可能会出现过敏反应，导致腹痛、腹泻等。
没熟的糯米成分主要是生淀粉，熟了之后会成为易于消化的熟淀粉。生淀粉一般不会被人体分解、吸收，若没熟的糯米食用量较少，通常会随着粪便排出体外，一般不会引发不适症状。如果机体摄入没熟的糯米较多，糯米在胃肠道内会占用较多空间，由于生糯米难以消化，可能会使胃肠道蠕动减慢，出现消化、吸收不良，从而导致腹胀、食欲不振等症状。另外，若机体对生淀粉或某些蛋白成分过敏，吃了没熟的糯米后，通常会刺激胃肠道，引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能伴有口唇部或者面部等瘙痒，以及鼻痒、咳嗽、打喷嚏等症状。
食用糯米的过程中，要注意将其蒸熟、煮熟，建议不要过多摄入糯米，糯米黏性比较大，不易消化，食用较多可能会影响胃肠功能。另外，糯米主要成分为淀粉，过多食用还会升高餐后血糖，不利于机体健康。