吃饺子胃就不舒服有多方面原因，可能由于进食过多引起消化不良导致，也可能是病理因素，比如胃炎、胃溃疡等导致。
1、进食过多：饺子馅料复杂，含有较多的油脂成分，油脂成分需要长时间才能排空，所以如果摄入过多的饺子，可能会增加胃肠道负担，或由于本身胃肠功能消化功能偏弱而造成消化不良，出现胃不舒服的症状；
2、胃炎：如果本身就有胃炎，吃饺子等不好消化的食物容易加重炎症反应，刺激胃黏膜产生胃部不舒服的症状；
3、胃溃疡：胃部有溃疡面，进食饺子后由于饺子皮不容易消化，需要胃经过长时间、大力量研磨才能变成食糜，从而可能会加重胃黏膜的溃疡损伤，产生胃不舒服的症状。如果同时再食用醋、大蒜等刺激性食物，会进一步加重胃部不适。
除此之外，如果胃部有肿瘤等疾病，吃饺子后刺激病变组织，也容易出现胃不舒服的症状。
如果出现相应不适，建议吃饺子时做到细嚼慢咽，适量摄入，不要同时吃辛辣刺激性食物。如果有胃黏膜异常或胃功能较差的人群，尽量吃清淡、好消化的食物，不要暴饮暴食。如果症状持续不缓解，建议及时就医，进一步检查后给予对症治疗。