腐乳里出现白色东西是否能吃需要根据腐乳是否变质来判断，若腐乳未变质，通常还能吃，但是若腐乳已经变质，则不能吃，防止对身体健康产生不利的影响。
1、能吃：腐乳是日常生活中常见的食物，含盐量多，在发酵过程中腐乳中的蛋白质分解成氨基酸晶体物，因其在水中溶解度比较低，因此可能会形成小白点结晶，进而使腐乳里出现白色东西，属于一种正常的现象，若腐乳的气味未发生变化，且未变质、在保质期内，保存也比较得当，通常还能吃；
2、不能吃：若腐乳未放置在冰箱内，同时气温比较高，也未密封存放好，由于长时间接触外界的空气，可能会导致腐乳中滋生大量的细菌、霉菌，此时也可能导致腐乳里出现白色东西，同时还可能会伴随发臭等现象，此类情况下不能食用。因为此时腐乳已经发生变质，食用后可能会导致大量的细菌、霉菌进入胃肠道内，诱发肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时甚至会出现食物中毒，出现头晕、头疼、乏力等全身症状，不利于身体健康。