一般情况下阴虚火旺不可以吃人参。阴虚火旺是指人体阴液不足、阴阳失衡，导致阴虚阳亢、虚火内生的一种状态，一般需要吃甘凉的食物或者药物进行调理。而人参属于微温的中药，不适合阴虚火旺者服用。
阴虚火旺一般与熬夜、饮食不节等原因有关，临床表现为口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、烦躁易怒、心烦失眠等症。可在医生指导下服用具有滋阴、清虚热功效的中药进行治疗，常用中药有知母、龟甲、牡丹皮等。而人参性微温，味甘、微苦，具有大补元气、补脾益肺、生津安神的功效，可以改善乏力气短、虚劳羸弱、肺虚咳嗽、失眠多梦、心悸头晕、自汗不止等症。如果阴虚火旺者服用人参，则可能会加重症状。因此，阴虚火旺不可以吃人参。
建议阴虚火旺者日常注意清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，忌食油腻、辛辣刺激性食物，也可以适当吃些养阴生津的食物，比如百合、银耳、雪梨、桑葚、莲藕等。