霉豆渣吃了是否致癌，常与摄入量、身体素质等因素相关，不可一概而论。如果只是进食少量霉豆渣，且身体素质较好，可能不会对身体造成影响。但如果霉豆渣中滋生较多有害菌，大量进食后可能会增加致癌几率。
霉豆渣属于一种具有特色的地方美食，主要是将豆腐渣放置在稻草上面，通过毛霉菌作用持续进行发酵，最后通过油炸等方式进行烹饪。如果在发酵过程中保存适当，通常不会产生对人体有害的物质，适量进食不会对人体有害，无需过度担心。但霉豆渣在制作过程中主要是在潮湿环境中发酵，如果保存不当，则容易滋生各种霉菌，使食物出现变质，可能会产生黄曲霉毒素、亚硝酸盐等致癌成分。另外，霉豆渣在进行油炸的过程中，在高温作用下也可能会产生部分致癌成分，且含有的油脂成分也较多。如果长时间、过量进食霉豆渣，可能会致癌，但具体还需要根据个人身体素质等情况判断，比如身体素质较好，可能不会致癌，如果身体素质较差，可能会致癌。
患者需要注意，并非吃霉豆渣一定会导致癌症，癌症本身病因并不明确，为多方面因素共同作用的结果，常与遗传、个人饮食习惯、生活环境等存在一定关系。如果想要预防癌症，需要保持健康的生活习惯，少吃油炸、刺激性食物，定期体检，同时积极进行体育锻炼。