甲状腺肿大患者不能吃什么食物，则需要看导致甲状腺肿大的具体原因。临床上甲状腺肿大可以分为两大类，一类是生理性甲状腺肿大，另一类是病理性甲状腺肿大，而不同原因引起的甲状腺肿大，饮食禁忌并不相同。
1、生理性甲状腺肿大：如青春期、孕妇预产期等特殊时期，这时体内对甲状腺素需求量增加，为生产出更多的甲状腺素满足机体需要，甲状腺会出现一过性肿大。这时对饮食没有严格禁忌，只需要避免摄入辛辣、刺激的食物，如辣椒、胡椒等，减少和控制油炸、烧烤、油腻类食品，如烤肉、炸鸡等，同时戒烟、戒酒等。必要时可以多吃含碘高的食物，如海带、紫菜等，少部分人群也可以遵医嘱小剂量补充甲状腺素，用于缓解甲状腺肿大症状；
2、病理性甲状腺肿大：主要包括单纯性甲状腺肿、甲状腺功能亢进等，通常是由于体内甲状腺素分泌过量所导致，而甲状腺素生产原料是碘，因此此类患者，应严格控制碘盐的摄入，也不建议患者吃海鲜以及各种海产品，如鱼、虾、蟹、紫菜等，是由于海鲜以及海产品中，含碘量是正常普通食物的很多倍，食用后会加重甲状腺的肿大。还应避免食用含碘量相对较高的蔬菜，如 紫甘蓝、芹菜、菠菜等，避免食用辛辣、油腻食物，同时戒烟、戒酒，同时避免食用过于生冷的食物，如未煮熟的蔬菜、冰淇淋、雪糕等，从而不利于病情恢复。
甲状腺肿大患者饮食，对于疾病的康复能够起到重要的辅助作用，患者应控制饮食，日常多吃新鲜蔬菜、水果，补充维生素以及机体能量，并且需要适量进行体育锻炼，促进疾病康复。