孕妇可以吃炒凉皮，能够提高食欲，给身体补充能量，但在进食时，应避免大量摄入辣椒，避免引起子宫收缩，不利于胎儿的正常生长。
炒凉皮属于地方特色小吃，主要是由面粉、黄瓜、豆芽等为原材料制作而成，当中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及维生素等营养成分。孕妇属于特殊人群，对于营养物质的需求量较大，适当吃炒凉皮能够缓解饥饿感，还能够提高食欲、补充营养，有助于身体健康。
但需要注意的是，孕妇在吃炒凉皮时，应注意避免大量进食辣椒。因为辣椒属于刺激性食物，易刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等不适。还易引起子宫收缩，严重时会造成先兆流产。
孕妇应注意饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜、水果，比如苹果、火龙果、葡萄、西兰花、芹菜等，避免喝咖啡、浓茶等刺激性饮品，否则会影响胎儿的发育。