胆囊动手术后已经3周的患者，通常可以开始尝试吃干饭，但具体能否食用还需根据患者的恢复情况和个人体质来判断。一般胆囊手术后的恢复期因个体差异而异，但大多数患者在术后2-3周即可逐渐恢复正常的饮食，包括干饭。
在胆囊手术后的初期，患者的饮食通常需要从清流质食物开始，逐渐过渡到半流质食物，再逐步恢复到正常的软食和干饭。这个过程中，患者的消化系统需要适应胆汁分泌和排泄的变化。
一般术后6个小时可以开始饮水，术后1天可以进食流质食物，如米汤、藕粉等。在2-3天后，可以逐渐过渡到半流质食物，如稀饭、面条等。随着时间的推移，患者的消化功能逐渐恢复，通常在术后7天左右就可以开始尝试吃软食，而在术后3周左右，多数患者的身体已经能够较好地适应干饭等固体食物。
值得注意的是，尽管大多数患者在术后3周可以尝试吃干饭，但并不说明所有患者都可以立即恢复正常的饮食。部分患者由于体质差异或手术后的并发症，可能需要更长的恢复时间。因此，在尝试吃干饭之前，患者应咨询医生的建议，了解自己的恢复情况，并根据医生的建议逐步调整饮食。
此外，即使患者已经可以尝试吃 干饭，也需要注意饮食的量和质。胆囊切除后，患者的胆汁分泌量减少，对脂肪的消化能力降低。因此，在选择干饭时，应尽量选择低脂、高纤维的食物，并控制每餐的食量，避免暴饮暴食。另外患者还需要注意保持规律的饮食习惯，定时定量进餐，避免加餐或过度饥饿。