虽然抹茶与大多数食物的搭配并不会产生绝对的禁忌，但为了避免潜在的健康问题或营养吸收上的干扰，建议避免与乳制品、肉类、富含铁质的食物、高钙食物、辛辣食物、高膳食纤维食物、药物等同时摄入。
1、乳制品：抹茶中的儿茶素是一种强效抗氧化剂，但与乳制品中的蛋白质结合后，可能会降低其抗氧化效果。特别是牛奶中的酪蛋白，会与儿茶素结合，减少其在体内的吸收和利用。此外，乳制品中的乳糖需要乳糖酶来分解，而抹茶中的某些成分可能会抑制乳糖酶的活性，导致乳糖不耐症患者出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、肉类：抹茶中的茶多酚与肉类中的蛋白质结合，可能会影响蛋白质的消化吸收。
3、富含铁质的食物：抹茶中的鞣酸会与食物中的铁结合，形成不溶性复合物，阻碍铁的吸收。对于贫血患者来说，这种搭配可能会加重贫血症状。
4、高钙食物：抹茶中含有草酸，与高钙食物同食时，草酸会与钙结合形成草酸钙结石，增加肾结石的风险。
5、辛辣食物：辛辣食物会刺激胃肠道，而抹茶中的咖啡因也可能对胃肠道产生刺激。两者共同作用可能导致胃部不适、腹泻等问题。
6、高膳食纤维食物：如燕麦，抹茶粉中的多酚类物质与燕麦中的β-葡聚糖可能发生反应，降低彼此的营养价值。
7、药物：抹茶中的咖啡因和多酚类物质可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收和代谢，例如抹茶可能会降低某些抗生素和抗抑郁药的疗效，或增强某些药物的副作用。
抹茶中的咖啡因还可能影响睡眠质量，导致失眠、心悸等不适症状。因此对于睡眠质量不佳的人群，晚上应避免饮用抹茶。虽然抹茶与上述食物的搭配可能存在一定的健康风险或营养吸收上的干扰，但并不意味着这些搭配是绝对的禁忌。每个人的身体状况和代谢能力不同，因此在实际饮食中应根据自身情况适量摄入抹茶，并注意观察身体的反应。