如果寿司是冷的，在冬天少量吃能够补充能量，有一定的好处。但若吃太多冷的寿司，或者同时吃很多其他生冷食物，例如冰激凌等，可能会出现腹泻等消化道症状。
寿司含有蛋白质、淀粉等成分，能为人体提供能量，而且人在进餐时食物在口腔内进行充分咀嚼，能够对食物进行初步加温，通过食管进入胃内进一步搅拌、研碎，为第二次加温过程。通过身体加温，少量寿司在进入肠道消化、吸收的环节时，通常不会造成不好的影响。但如果吃太多冷的寿司，或者同时吃较多其他生冷食物，尤其是生冷的鱼片等食物，对消化酶的需求量增大，而且生冷食物也会刺激胃肠道，容易导致腹泻、腹痛等症状。
因此，在冬季应多吃温热食物，少吃寒凉、生冷的食物，例如冰激凌、雪糕等，否则容易损伤脾胃，食物过冷，而且体外温度较低，容易导致体内血流不畅通，影响正常血液循环，不利于身体健康。