一般认为，每100g桂鱼中含有24mg嘌呤，属于低嘌呤鱼。桂鱼又被称为鳜鱼、季花鱼等，属于肉食性凶猛鱼类，属于淡水鱼，全国各水系中均有分布，其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，富含蛋白质，还含有较多维生素A、尼克酸、维生素E、硫胺素、核黄素以及钙、磷、铁、锌、铜、锰等无机盐，适量食用，不仅可以提供生命活动所需要的营养物质，还可以补充矿物质、维生素等，属于优质的高蛋白食物，营养价值较高。
桂鱼属于低嘌呤饮食，所以对于高尿酸血症的患者、痛风的患者，也可以适当食用，一般不会引起血尿酸的升高。常见的低嘌呤饮食还有面粉、白菜、土豆、鸡蛋、牛奶等，而常见的高嘌呤饮食主要有动物肝脏、肾脏、海鲜、牛肉、沙丁鱼、肉汤、鱼汤等，对于这一类的高嘌呤食物，痛风患者、高尿酸血症患者尽量要少吃甚至是不吃。
此外，桂鱼的热量不高，平均每100克可食用鱼肉含大约117kcal热量，而且富含抗氧化成分。吃桂鱼不仅可以控制热量摄入，还可以补充营养物质，对于想要减肥的人士，是较好的选择。