胆囊炎患者如果不在急性发作期，是能吃鸡蛋的，但是需要避免吃蛋黄。此外，该疾病患者对于高胆固醇食物、高脂肪食物、刺激性食物、产气食物、高糖食物应注意忌口。患者应密切观察自身的病情变化，并在医生的指导下制定合理的饮食计划。
1、高胆固醇食物：高胆固醇食物容易形成结石，诱发胆囊炎的发作。比如鸡蛋就属于高胆固醇食物，蛋黄中含有较高的胆固醇，摄入过多可能会加重胆囊的负担，导致症状加重。胆囊炎患者如果不在急性发作期性，可以适量食用鸡蛋，但应注意避免吃蛋黄，主要吃蛋清。猪肝、猪脑等食物也不要吃。
2、高脂肪食物：会促使胆囊收缩和胆汁分泌，从而加重胆囊炎的症状。患者应避免食用过多脂肪含量高的食物，如油炸食品、奶油制品、肥肉等。
3、刺激性食物：可能引起胆囊收缩和痉挛，加重病情。因此，患者应避免食用辣椒、胡椒、酒精、咖啡等刺激性食物。
4、产气食物：可能引起腹胀和不适，加重胆囊炎症状。患者应少吃或避免食用易产气的食物，如地瓜、土豆、牛奶、鸡蛋等。
5、高糖食物：容易引起血糖升高，加重胆囊负担。患者应限制摄入糖分较高的食物，如糖果、甜饮料、蛋糕等。
胆囊炎患者应保持饮食清淡，定时定量进食，以减轻胆囊的负担，促进胆囊的健康。同时，患者还应避免过于粗糙的食物刺激胆道，诱发胆囊炎的发作，如煎炸烧烤、粗糙的蔬菜等。