载脂蛋白B参考值为男性1.01±0.21g/L，女性1.07±0.23g/L。载脂蛋白B偏低可能是饮食控制不当，如摄入的油脂少或者是过度节食引起，可导致身体出现营养不良的表现。也可见于低β-脂蛋白血症、无β-脂蛋白血症、甲状腺功能亢进症等疾病，此时出现的症状有所不同。对于低β-脂蛋白血症，可能无特殊的临床表现。
但如果是无β-脂蛋白血症，由于体内完全缺乏β-脂蛋白，可能会导致机体表现为视网膜无色素、运动失调、智能障碍等特征表现。存在甲状腺功能亢进的患者，通常会表现为食欲亢进、体重下降、大便次数增多、紧张焦虑、烦躁易怒等多种表现。
载脂蛋白B属于人体血液中总胆固醇中的一部分，并且与血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量有密切关系。低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B均为动脉粥样硬化的重要风险因子，可以预测心脑血管并发症的发生风险。如果载脂蛋白B和低密度脂蛋白胆固醇升高，往往说明发生冠心病的风险会明显增加。