风干鸡上面有白东西多数是由于发霉、变质导致，一般是不能继续吃的。进食后可能会引起食物中毒、急性肠胃炎、细菌性痢疾等疾病，建议将这种风干鸡及时丢弃，以免误食而产生不良后果。
1、食物中毒：风干鸡上有白东西多数是发霉了，说明风干鸡已经变质，在食用后霉菌会进入机体，导致血液循环和机体代谢出现问题，从而引发食物中毒。患者可能会出现头晕、腹痛、呕吐、昏迷等症状，建议患者尽快就医，在医生指导下进行催吐、洗胃等治疗；
2、急性肠胃炎：变质的风干鸡中可能会滋生大量细菌，食用后可能会导致细菌进入人体消化道，诱发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。患者可在医生指导下使用诺氟沙星胶囊、双歧杆菌四联活菌片等药物缓解症状，治疗期间还应注意少食多餐，多食用清淡易消化的食物，如米粥、面条等；
3、细菌性痢疾：若患者食用被志贺菌感染的风干鸡，可能会引起细菌性痢疾，出现高热、腹痛、呕吐等症状。可在医生指导下口服炎可宁片、阿莫西林胶囊等药物缓解症状，高热患者还可通过服用布洛芬缓释胶囊、双氯芬酸钠缓释片等药物进行降温，同时在治疗期间应注意 个人卫生，避免交叉感染等。
在日常生活中应当注意，将吃不完的食物放入冰箱保存，但时间也不宜太久，尽量在1-2天内食用完，避免食用变质或不新鲜食物，以防加重胃肠道负担或诱发疾病。