蛋挞常温下放置，第二天能否吃需根据蛋挞有无变质而定。如果未出现变质、发霉等情况，则第二天后还能吃，但是隔夜蛋挞的口感较差。如果蛋挞常温放置后第二天出现变质现象，则不建议第二天再次食用，以免增加胃肠道负担。因为蛋挞内含有丰富的蛋白质，经过一夜常温放置，尤其是夏天气温较高，会滋生较多细菌引起蛋挞变质，此时进食后不仅影响口感，还可能导致腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。
正常蛋挞在制作过程中一般不会添加防腐剂，因此一般建议吃不完的蛋挞一定要放置冰箱冷藏保存，再次食用时使用微波炉加热即可，但尽量在当天或48小时内吃完。如果放置于冰箱内的时间过长，营养价值流失的同时可能产生霉变，误食后易导致胃肠道出现相关症状，甚至可能出现食物中毒现象，对机体造成损伤。