刚杀的鸡肝是绿色的能不能吃，并不可以直接决定，一般需要根据引起鸡肝变成绿色的原因来进行判断，如果鸡肝是绿色为鸡胆囊破裂引起，其通常能适量吃。
1、能：鸡肝是鸡的肝脏，正常的鸡肝通常为紫红色。当自身在处理鸡时，如果操作失误使胆囊破裂，通常会导致胆汁沾染在鸡肝上。由于鸡胆汁为绿色，故而可能会使得鸡肝的颜色改变为绿色，一般将其冲洗后，绿色会有所变淡。此种情况的鸡肝中，通常不含有害物质，故而还能吃，不会对机体造成严重不良影响；
2、不能：如果鸡胆囊没有遭到破坏，但鸡肝是绿色，其可能由于疾病因素造成。此种鸡肝中可能存在有害物质或多种病原微生物，因此一般不能再吃，否则会引起身体不适，不利于机体的健康。