芹菜和红枣煮水的功效主要为活血化瘀、通络解毒、益气养血，药物需要在医生指导下定时、定量规范使用，避免因盲目用药而导致身体不适。
芹菜分为水芹和旱芹两种，旱芹是中药中的药用植物，属性相对微凉，也被称为药芹，具有清热、平肝、利水、祛风、解毒等功效，主要可用于治疗肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、尿血、崩漏等。而红枣是一种具有补气作用的中药，药性温和，味甘，归于脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的功效，主要可用于缓解脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等。另外，在烈性方剂中也能一定程度上保护胃气、减轻毒性作用。因此，芹菜红枣煮水喝，具有两种药物的功效，存在心脾不足、心悸失眠、头晕寐差、呕吐、烦躁不安、恍惚等情况者，均可遵医嘱使用，可有效散化身体的瘀血，起到益气养血等作用。
芹菜属凉滑之物，脾胃虚寒、肠滑者、婚育期男性不宜多食。芹菜红枣煮水喝虽然有较好的功效，但也需注意避免过度喝，以免对身体造成不必要的伤害。