通常脑出血不需要吃特殊的营养品，脑出血主要与高血压动脉硬化、血压控制不佳等因素有关。平时应注意低盐、低脂饮食，避免吃含盐量高和过于油腻的食物，可适当补充蔬菜水果，以及富含膳食纤维的食物，如避免便秘和大便用力。此外，还需要针对血压进行监测，随时了解患者的血压状况，由医生指导进行功能康复锻炼，遵医嘱规律服用相关治疗药物，并定期到医院进行复查。
在脑出血急性期，能进食的患者要给予容易消化的均衡饮食；对昏迷患者，无需家属准备营养品，医护人员会根据患者的体重和出入量，经静脉或胃管补充每日所需的水、能量和各种营养素。在这个阶段主要是以医用的营养液为患者补充营养，比如鼻饲营养液、静脉营养液等。伴同型半胱氨酸升高的高血压患者应补充叶酸、维生素B6、维生素B12等，有利于控制血压。